城市合伙人故事：与余美娟共同成长的这一年

　　余美娟生焗排骨饭近期签约加盟门店数量已突破170家！自创立以来，余美娟品牌凭借在口碑、口味与服务方面的卓越表现，持续占据排行榜首位，成功从广东走向全国，成为广式怀旧菜复兴浪潮中的领航者。

　　余美娟品牌始于1959年年，起源于广东中山，主打生焗排骨饭。品牌在传承岭南传统饮食文化的基础上大胆创新，定位为怀旧菜复兴代表。其招牌菜品采用定制生铁大锅烹制，全程不加一滴水，仅靠食材自身的水分与油脂循环蒸焗而成。自创立以来，余美娟不仅在本土广受欢迎，吸引了众多加盟商，更走出广东，与全国各地的“老板”们成为合伙人，携手前行、共同成长。余美娟品牌与合伙人们正以独特的商业智慧，诠释新时代餐饮品牌的升级路径。

　　张先生是余美娟品牌最早的合伙人之一，他的门店位于中山市主要居民区，装修风格简约明快。透过可视化的厨房玻璃，常能看到张老板在灶台前细心调整生铁大锅的火候。“从上午11点开门起，客人就络绎不绝，一直忙到打烊。”他笑着说道。这家店自去年开业以来，创下过月营业额超30万元的佳绩，远高于广东省2024年餐饮门店的平均水平。

　　“我加盟时，余美娟品牌成立还不到半年。那时第一次尝到招牌生焗排骨，我就被它的新鲜食材和恰到好处的调味打动了。再加上15-25元的亲民定价和快速出餐模式，对加盟商非常友好，所以我毫不犹豫地选择了加入。”张先生语气中透着自豪。对他这家街边店来说，余美娟“平价、快速、饱腹”的标签，精准切中了周边上班族、居民及流动人群的需求，复购率接近100%。这份成绩，也离不开品牌从开业选址到后期运营的全方位扶持——包括菜品质量把控、营销策略规划等持续指导，为门店稳健发展奠定了扎实基础。

　　在门店落地阶段，余美娟团队基于人流分析与定位评估，优选流动人口多、固定客群稳定的街边位置，确保了初始客源；装修采用模块化分区施工，25天内即完工，极大节约了时间成本。

　　产品方面，品牌提供为期7天的系统培训，确保厨师技能与总店标准一致。通过中央厨房统一预处理食材、标准化配送酱料，并借助智能蒸制设备管控流程，为实现规模化复制提供了有力支撑。此外，“干蒸+”套餐模式——一份24元的套餐包含小份干蒸排骨、时令靓汤、青菜与米饭，既满足多元化需求，又保持了价格亲和力。

　　营销运营方面，品牌依托数字化管理系统，实时监测门店各项数据，自动预警异常。张先生举例说：“系统会提示哪些菜品销量异常、哪些时段需要增派人手，让管理更轻松、更精准。”同时，余美娟品牌自带强IP属性与话题度，也为加盟店带来了持续的自然流量。

　　在这一整套体系化运营扶持下，张先生的门店迅速成长，目前会员数量已突破万人，成为附近家喻户晓的用餐选择。这份成绩，让他更加坚信当初加入余美娟是正确的决定。

　　如今，随着余美娟商场3.0新店模式的推出，张先生正积极与总部团队沟通，计划在商圈内再开一家全新模式的门店，继续与品牌携手，共探更广阔的市场。